依據(jù)核桃青果為呼吸躍變型果實(shí)和乙烯為 其成熟激素的基本原理，將 1 － MCP 與塑料袋包裝 復(fù)合應(yīng)用于核桃青果貯藏保鮮中，通過(guò)提高貯藏環(huán) 境 CO2 含量和降低乙烯濃度，延緩果實(shí)衰老，為核 桃青果貯藏保鮮提供理論依據(jù)和技術(shù)方法。T6 新世紀(jì)紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)，北京普析通用 儀器有限責(zé)任公司; OXYCAＲ － 3 型 CO2 /O2 分析 儀，意大利意索爾公司; Sartorius 型冷凍離心機(jī)，美 國(guó) Sigma 公司; HH·BII·420 － S 型電熱恒溫培養(yǎng) 箱，上海躍進(jìn)醫(yī)療器械廠; 373 型電熱恒溫培養(yǎng)箱， 上海公私合營(yíng)國(guó)光醫(yī)化儀器廠; 全自動(dòng)凱氏定氮儀， 瑞典福斯公司; DZ － 2SD 多功能真空封裝機(jī)，東莞 金橋科技電器制造有限公司。

   果仁水分含量的高低關(guān)系著口感、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng) 成分，是影響果品貯藏品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)。4 種不同處理的核桃青果貯期果仁水分含 量均呈下降趨勢(shì)，其中 1 － MCP + 抽真空處理組的 水分含量下降緩慢，對(duì)照組( CK) 的下降最快。核桃 青果貯藏 100 d 時(shí)，1 － MCP + 抽真空處理組核桃仁 水分含量為 18． 34% ，與其他處理組差異顯著( P ＜ 0. 05) 。核桃仁富含蛋白質(zhì)，且適宜人體，利于吸收。核 桃蛋白中的賴氨酸含量豐富，賴氨酸對(duì)青少年的生 長(zhǎng)發(fā)育具有重要作用，因此核桃青果果仁蛋白質(zhì)含 量變化是反映營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)重要指標(biāo)。4 種不同處理的核桃青果貯期果仁蛋白質(zhì)含 量總體上均呈先上升后下降趨勢(shì)。核桃青果貯藏 100 d 時(shí)，各處理組的蛋白質(zhì)含量均低于起始值，其 中以 1 － MCP + 更換保鮮劑處理組的核桃青果果仁 蛋白質(zhì)含量最高，為 16． 05% ，與對(duì)照組( CK) 差異 顯著( P ＜ 0． 05) 。