通過對比普洱茶水化脫膠、檸檬酸脫膠和磷 酸脫膠后得出磷酸脫膠對金屬脫除效果最好。目前 大豆油酸法脫膠的研究大多集中在單一酸脫膠的工 藝優化方面,或者以脫膠效率為主要目標,對于磷酸 和檸檬酸在酸法脫膠中的比較研究鮮有報道,同時 在食用油加工企業中,生產成本核算也極為重要,選 擇一種合適的酸進行脫膠,既提高效率又降低成本, 對脫膠精煉工藝具有十分重要的意義。實驗室pH 計,上海奧豪斯儀器有限公司;HZ124/35電子天平,華志電子天平有限公司;馬弗爐, 泰瑞爐業有限公司;集熱式恒溫磁力攪拌器(FS-1), 鞏義市英峪予華儀器廠;YS60型紫外分光光度計, 昆明納瑞科技有限公司;TDSZ臺式離心機,湖南凱 達科學儀器有限公司;數顯鼓風干燥箱(101-1-S), 上海博迅實業有限公司醫療設備廠。

    在大豆毛油的處理過程中,隨著磷 酸添加比例的增加,脫膠效果最初提高然后降低。 當磷酸添加比例達到0.6%時,獲得最佳的脫膠效 果,為96.0%。這是因為磷酸的添加量增多,水化 磷脂的轉化率提高,如果進一步增加磷酸用量,就會 導致脫膠率下降,其原因是已團聚的磷脂膠體可能 會被過量的游離磷酸所破壞。因此,磷酸的最佳 添加量為0.6%。